Beteendet är kung - vad har cocktails med antropologi att göra? Människor gillar förändring. De gillar bara inte att bli förändrade. Så har det alltid varit, och F&B-industrin är inte annorlunda. Detta tillvägagångssätt driver den pågående relanseringen av Mikropolis och beskriver en resa där produkten korsar antropologin.

På Mikropolis är utgångspunkten för produkt, design, förpackning, servering och kommunikation att den ska komplettera människors beteende snarare än att påtvinga dem vanor. Med andra ord börjar en bra produkt med människors beteende, och sanningen måste hittas mellan raderna i datan. Med andra ord: Hör om cocktails i sitt sammanhang.

Det ska vara lätt att handla för innovation, hållbarhet och kvalitet i alla branscher - inte minst livsmedel. Men hur skapar vi ramverket?

På Pantrii drömmer vi om att bana väg för ett nytt livsmedelssystem där det finns plats för produkter med en historia. Det är därför vi driver en B2B-marknadsplats online som använder transparens som en hävstång för att skapa nya möjligheter att kommunicera mat. Det är här som en brokig skara leverantörer och kunder möts för att handla med varandra. Vi kopplar samman livsmedelsproducenter med aktörer inom detaljhandel, foodservice och specialiserad handel.

Bolcheværk är ett litet danskt startupföretag som grundades i Århus 2016 och som tror på att utmana status quo och tänka annorlunda. Ambitionen är att skapa ett modernt och iögonfallande godisvarumärke där kvalitet och hållbarhet införlivas i varje aspekt av verksamheten. Med sina 100 procent sockerfria produkter vill företaget utmana den etablerade godisindustrin och bidra till en värld med mer smak och mindre socker.

Hör grundaren och ägaren Jens Holm-Christensen berätta om uppstarten och uppbyggnaden av företaget, som på många sätt inte liknar den klassiska entreprenörsresa som brukar skildras i DR-programmet Løvens Hule.

Bolcheverks produkter säljs via egen webbshop och i ett stort antal special- och delikatessbutiker runt om i landet samt hos en enskild återförsäljare i Sverige. Ambitionen är att på sikt växa till ett globalt företag.

År 2020 deltog Bolcheværk med sin sockerfria hallon/lakritsvariant i konfektyrfinalen i Sol över Gudhjem. Varianten valdes ut som en av tre finalister bland 109 inlämnade produkter.