Beteendet är det viktigaste – vad har cocktails med antropologi att göra? Människor gillar förändring. De gillar bara inte att själva förändras. Så har det alltid varit, och restaurangbranschen är inget undantag. Denna inställning ligger till grund för den pågående nylanseringen av Mikropolis och beskriver en resa där produkten möter antropologin.

Hos Mikropolis utgår vi från att produkten, utformningen, förpackningen, serveringen och kommunikationen ska komplettera människors beteende snarare än att påtvinga dem vana. Med andra ord utgår en bra produkt från människors beteende, och sanningen finns mellan raderna i data. Med andra ord: Lyssna på berättelser om cocktails i sitt sammanhang.

Det ska vara enkelt att satsa på innovation, hållbarhet och kvalitet inom alla branscher – inte minst inom livsmedelsbranschen. Men hur skapar vi förutsättningarna för detta?

På Pantrii drömmer vi om att bana väg för ett nytt livsmedelssystem där det finns plats för produkter med en historia. Därför driver vi en onlinebaserad B2B-marknadsplats som, med transparens som drivkraft, skapar nya möjligheter att förmedla livsmedel. Här möts en mångfaldig skara av leverantörer och kunder för att handla med varandra. Vi skapar kontakter mellan livsmedelsproducenter och aktörer inom detaljhandeln, foodservice och specialhandeln.

Bolcheværk är ett mindre danskt startup-företag som grundades i Århus 2016 och som tror på att utmana det etablerade och tänka annorlunda. Ambitionen är att skapa ett modernt och iögonfallande karamellmärke, där kvalitet och hållbarhet genomsyrar alla delar av verksamheten. Med sina 100 procent sockerfria produkter vill företaget utmana den etablerade karamellbranschen och bidra till en värld med mer smak och mindre socker.

Lyssna när grundaren och ägaren, Jens Holm-Christensen, berättar om starten och uppbyggnaden av företaget, som i många avseenden inte liknar den klassiska entreprenörsresan som vanligtvis skildras i till exempel DR-programmet Løvens Hule.

Bolcheværks produkter säljs via företagets egen webbshop och hos ett stort antal specialbutiker och delikatessbutiker runt om i landet, samt hos en återförsäljare i Sverige. Målet är att på sikt växa till ett globalt företag.

År 2020 deltog Bolcheværk med sin sockerfria variant med hallon- och lakritssmak i konfektyrfinalen i Sol over Gudhjem. Varianten hade valts ut som en av tre finalister bland 109 inlämnade produkter.