Dette foredrag indeholder gennemgang af relevante trends, opdatering på forbrugeradfærd og handel. I en tid præget af konstant forandring og kompleksitet er det afgørende at være opdateret og klar til at tilpasse sig. Under foredraget vil der også være en præsentation af indholdet i ‘Retail Mega Mag 3’ samt ‘Food Mag 10’, hvilket vil bidrage til at forstå de seneste tendenser og udviklinger på markedet.

Louise Byg Kongsholm, en velrenommeret trendforsker og erfaren foredragsholder, vil guide dig gennem denne dynamiske verden og vise, hvordan kaos kan være en kilde til indsigt og muligheder. Med hendes ekspertise inden for tidsånd, værdier og adfærd, er Louise Byg Kongsholm i stand til at give værdifulde indsigter og strategiske perspektiver til virksomheder, så de kan trives i den komplekse forretningsverden.

Få en tilbagemelding om fremtidens fødevare- og madtrends vis a vis sundhed efter en tur ind i fremtidsmaskinen og så tilbage til nutiden. Hvad “virkede” faktisk af alle de ting, der er oppe i tiden, såsom faste, time-restricted eating, keto, carnivore, vegansk, LCHF, måltidserstatninger á la Huel m.fl.? Hvad var de næste trends og ideer, der kom? Og hvad viste sig at holde, at være mindre fantastisk end forventet, og hvad endte med at give bagslag? Hvad kunne man allerede have forudset, hvis man havde taget læringen til sig fra al den viden, vi allerede har i dag, og erfaringen med hvordan det gik med tidligere sundhedstrends?

Umahro Cadogan er ernæringsekspert, kendt fra TV2-programmet ’Kan man spise sig rask?’. Derudover er han sundhedsekspert, foredragsholder, bestsellerforfatter og rådgiver for nogen af verdens top performere indenfor både erhvervsliv og sport.

Bliver dit produkt fundet og valgt, når kunstig intelligens ændrer måden forbrugerne tænker og handler på? Fødevarebureauet Nørgård Mikkelsen fortæller hvorfor dit brand og dine data er vigtigere end nogensinde før. Og demonstrerer hvordan du kan booste dit innovationsarbejde med AI.

Nørgård Mikkelsen er et reklame- og mediebureau med en kæmpe passion for fødevarer. Vi er antropologer, designere, strateger – krøllede hoveder og skarpe dataknusere – som hver dag arbejder med innovation og kommunikation. Kundelisten tæller blandt andre Arla Foods, Carlsberg, COOP, Orkla Danmark, Unilever Danmark, Kohberg, Rynkeby Foods, Stryhns Gruppen og Sunset Boulevard.

Thomas Aadal er Kontaktdirektør og Partner i Nørgård Mikkelsen. Han har +20 års erfaring med udvikling af danske og skandinaviske fødevarebrands. Enten som marketingansvarlig eller som bureaupartner.

Som ambitiøst fødevarebrand har du formentlig en ambition om at komme tættere på kunderne. At skabe opmærksomhed, opbygge brandpræference og sikre deres loyalitet. Også selvom krisen kradser og det billige private label-alternativ lokker.

Men hvordan gør man det i en verden, hvor kunderne i stigende grad drømmer, forbruger og socialiserer digitalt? Det vil du få nogle af svarene på i dette indlæg, der samler cases, kampagner og innovationer fra nogle af verdens fødevarebrands – og fra nogle af de brancher, du som fødevarebrand bør lade dig inspirere af.

Oplægget bliver en tour de force i de kommercielle og digitale greb, du som fødevarebrand kan bruge. Uanset om du har den direkte relation med dine kunder eller om du er afhængig af forhandlere.

Bag mikrofonen står Kristoffer Okkels, der i 15 år har arbejdet med kommerciel strategi i krydsfeltet mellem teknologi, forretning og kreativitet. Han har specialiseret sig i at hjælpe virksomheder med at forstå og tilpasse sig deres kunders ændrede adfærd og stigende forventninger. Han har haft ledende stillinger hos Datagraf/OTW, Creuna, IMPACT Commerce og Mindshare, men er i dag selvstændig forretningsudvikler.

I en verden, hvor ressourceeffektivitet og bæredygtighed vinder større betydning, står Faerch forrest for at revolutionere plastemballage til fødevarer. Elisabet Sandnes, Chief Sustainability Officer hos Faerch, belyser virksomhedens ambition om at transformere branchen gennem cirkulær genanvendelse af PET-materiale. Målet er klart: at omdanne affald fra husholdninger til ny fødevareemballage i et uendeligt antal cyklusser, uden at gå på kompromis med kvalitet eller fødevaresikkerhed. Med en årlig produktion på 23,8 milliarder bakker plastemballage til fødevarer, sigter Faerch efter at opnå CO2-neutralitet ved at skabe cirkularitet i selvsamme fødevareemballage.

Elisabet V. Sandnes er EVP og Chief Sustainability Officer hos Faerch, hvor hun leder virksomhedens bæredygtighedsstrategi med fokus på cirkulær økonomi inden for fødevareplastemballage. Med en baggrund inden for strategi og bæredygtighed kombinerer Elisabet forretningsindsigt med miljømæssige principper for at fremme bæredygtige forretningsmodeller.

I en verden, hvor fødevarekæderne er under pres, står kaffeindustrien over for sin egen udfordring. Med en global efterspørgsel, der kun vokser, og et stadigt mere begrænset landareal til dyrkning, er kaffens fremtid i fare. De gængse landbrugsmetoder forværrer kun klimaforandringerne, og kaffebønder kæmper med uretfærdige vilkår. Prognoser tyder på, at det tilgængelige areal til kaffedyrkning vil være halveret inden 2050, hvis der ikke handles nu.

Lars Aaen Thøgersen, en prisvindende change maker med over tyve års erfaring i kaffeverdenen, herunder som Chief Innovation Officer i Löfbergs Group, fremlægger en visionær løsning: En tilbagevenden til kaffens rødder gennem skovlandbrug. Dette initiativ har potentialet til at revolutionere kaffeindustrien ved at omdanne monokulturfarme til biodiverse skovlandbrug. Ved at gøre dette kan bønderne ikke alene fremtidssikre deres levebrød men også genoprette naturlige kredsløb, forbedre jordens frugtbarhed, øge biodiversiteten, og bidrage til CO2-optag.

Med sin baggrund fra Peter Larsen Kaffe og som leder af GrowGrounds, der fokuserer på netop denne transformation, bringer Lars Aaen Thøgersen enestående indsigt og erfaring til diskussionen om, hvordan vi kan sikre en bæredygtig fremtid for kaffe.

Vores verdens fødevaresystem er brudt sammen. Vores produktionsmønstre kan ikke længere opretholde hverken planetens eller vores egen sundhed. Det er på tide at tænke anderledes.

Det lineære fødevaresystem, karakteriseret ved kompromisløs optimering fra produktion til forbrug ender med spild og affald, og med en global befolkning i vækst og en stadig øget belastning på vores ressourcer og miljø, er behovet for bæredygtig omstilling mere påkrævet end nogensinde før.

Aviaja Riemann-Andersen, CEO og grundlægger af Agrain by Circular Food Technology, er fortaler for en ny type fødevareproduktion, hvor ressourcer ikke kun betragtes ud fra et økonomisk perspektiv, men også ses i et holistisk perspektiv, der vægter både miljømæssige, ernæringsmæssige og sociale aspekter. En virksomhed, der insisterer på, at vi kan ændre kursen fra overforbrug og ressourceødelæggelse til bæredygtighed. Ved at transformere bi-produkter fra bryggerier til næringsrige og miljøvenlige ingredienser viser Agrain vejen mod det cirkulære paradigme. Gennem eksempler og demonstrerede resultater, viser Aviaja hvordan upcycling kan være nøglen til at genoprette balancen.

Aviajas engagement i at skabe en bæredygtig fremtid afspejles både i hendes arbejde hos Agrain, men også i hendes deltagelse i brancheforeninger som Plantebranchen og DI Fødevarer samt de internationale EIT Rising Food Stars, og Food Valley Up-cycling Community.

Vær med til at udforske, hvordan upcycling kan være løsningen på vores ødelagte fødevaresystem, og hvordan vi sammen kan forme en bedre fremtid, hvor små, men betydningsfulde ændringer kan udløse store forandringer.

Hvert år undersøger Madkulturen danskernes mad- og måltidsvaner, som giver et bredt indblik i, hvordan det aktuelt står til med danskernes madlavning, hvordan vi forholder os til vores råvarer og den grønne omstilling på tallerkenen, samt hvad måltidet og fællesskabet omkring maden egentlig betyder for os. I oplægget kastes der lys over madkulturen anno 2024, hvor samfundskriserne længe har stået i kø, og hvor pris og sundhed i høj grad fylder i danskernes bevidsthed – måske på bekostning af klimahensyn.

Madkulturen er en selvejende videns- og forandringsorganisation under Fødevareministeriet, der arbejder for at styrke madkulturen i Danmark gennem almennyttige og kommercielle projekter, som alle baserer sig på viden om danskernes madkultur.

Naja Buono Stamer er leder af programmet Forbrug og Madvaner i Madkulturen. Hun er uddannet sociolog og har en ph.d.-grad i madsociologi fra Københavns Universitet. Derudover har Naja udgivet en række artikler og er medredaktør på bogen Madsociologi. Naja går på scenen i Herning og Oslo.

Hvert år undersøger Madkulturen danskernes mad- og måltidsvaner, som giver et bredt indblik i, hvordan det aktuelt står til med danskernes madlavning, hvordan vi forholder os til vores råvarer og den grønne omstilling på tallerkenen, samt hvad måltidet og fællesskabet omkring maden egentlig betyder for os. I oplægget kastes der lys over madkulturen anno 2024, hvor samfundskriserne længe har stået i kø, og hvor pris og sundhed i høj grad fylder i danskernes bevidsthed – måske på bekostning af klimahensyn.

Madkulturen er en selvejende videns- og forandringsorganisation under Fødevareministeriet, der arbejder for at styrke madkulturen i Danmark gennem almennyttige og kommercielle projekter, som alle baserer sig på viden om danskernes madkultur.

Judith Kyst er direktør for Madkulturen og har bygget organisationen op fra start. Hun er også bestyrelsesformand for Fairtrade, sidder i madudvalget for Copenhagen Street Food, og er medlem af præsidiet for Bedre Psykiatri. Judith går på scenen i København.