Louise Byg Kongsholm donne une vue d'ensemble des changements en cours, qu'il s'agisse des grandes mutations de la société et des grandes tendances, mais aussi des petits changements dans les attitudes et les actions des consommateurs qui indiquent ce que l'avenir nous réserve.

Faites le point sur les tendances alimentaires les plus commercialisées. Quels sont les moteurs de l'évolution et comment les entreprises peuvent-elles tirer parti des dernières tendances pour se développer ? Lennart Wallander, Chief Officer of Tomorrow chez Food & Friends, donne un aperçu du marché alimentaire de demain.

Mads Arlien-Søborg, chercheur en tendances et conférencier, vous emmènera dans un voyage passionnant à la découverte du concept de longévité, issu de la médecine moderne. Ce phénomène ne se limite pas à une vie plus longue et plus saine, il est aussi profondément ancré dans notre mode de vie et touche un grand nombre de domaines, en particulier l'alimentation et les boissons.

Les dernières enquêtes diététiques nordiques donnent un aperçu unique de l'évolution de nos habitudes alimentaires. Sisse Fagt, conseillère principale à l'Institut national de l'alimentation, suit de près les régimes alimentaires danois depuis 30 ans et mène des recherches sur l'alimentation, l'activité physique et l'obésité dans la région nordique. Lors de la conférence, elle partagera ses connaissances sur les tendances du marché alimentaire et sur la manière dont les nouveaux produits peuvent rapidement modifier notre alimentation, tout en présentant les données les plus récentes qui façonnent l'avenir de l'alimentation et de la santé.

Il ne fait aucun doute qu'un environnement de travail sain attire et retient les bons employés, et que des employés qualifiés et stables produisent de meilleurs résultats sur tous les paramètres.

Mais la santé ne se résume pas à l'alimentation et à l'exercice physique.

La santé est également une question de relations, de visibilité, d'écoute et de reconnaissance, et d'équilibre entre vie professionnelle et vie privée.

S'inspirant de sa propre vie, de ses écrits et de son travail sur la santé depuis de nombreuses années, Anne Hjernøe explique comment une attention accrue à la santé et au bien-être des employés peut réduire le stress et les maladies liées au mode de vie, et augmenter la satisfaction au travail, la productivité et la créativité.

L'accent sera mis sur :

Trine Sandberg tient le blog Trine's food et a écrit sept livres de cuisine à succès. Elle nous parlera ici de son parcours alimentaire de 18 ans, des sources d'inspiration de ses recettes, de l'importance du dialogue avec ses lecteurs et de la manière dont elle réagit aux nouvelles tendances. Peut-être l'industrie alimentaire peut-elle aussi apprendre quelque chose des auteurs de livres de cuisine et d'autres communicateurs alimentaires ?

7-Eleven participe depuis longtemps à la promotion de l'esprit d'entreprise et de l'innovation dans le secteur de l'alimentation et des boissons. Anders Fiskbæk, responsable du développement commercial, parle de la dernière initiative en date, l'Innovation Corner, qui est un lieu où les entrepreneurs peuvent présenter leurs produits et leurs idées et bénéficier d'un entraînement spécifique à l'industrie.

Comment les légumes, fruits et baies surgelés peuvent-ils nous aider à respecter la recommandation des autorités de 500 à 800 grammes par jour, tout en augmentant l'autosuffisance ? Lars Johan Røsholt, chef cuisinier, consultant technique chez Norrek et futur chef de produit, apporte des réponses concrètes. Découvrez comment son expérience pratique et sa connaissance des matières premières facilitent l'intégration des produits surgelés dans la vie quotidienne, au bénéfice de la santé et des producteurs locaux.

Ragnhild Eg est chercheuse senior chez Nofima, où elle s'efforce de comprendre les habitudes et les choix alimentaires des consommateurs. Chaque jour, nous sommes confrontés à d'innombrables décisions, petites et grandes, parmi lesquelles le choix de notre assiette ou de notre dîner. Pour la plupart des consommateurs, le développement durable n'est pas une priorité et nous avons encore un long chemin à parcourir pour prendre conscience de l'empreinte carbone de notre consommation alimentaire globale.

Cet exposé mettra en évidence la différence entre les habitudes et les choix conscients afin de comprendre pourquoi il est si difficile de changer notre façon de manger. Nous passerons également en revue les résultats d'études visant à intégrer la durabilité dans nos jugements quotidiens.