Louise Byg Kongsholm gir en bred oversikt over endringene som skjer over tid; både de store samfunnsendringene og de store trendene, men også de små endringene i holdninger og handlinger blant forbrukerne, som gir tegn på hva fremtiden bringer.

Få en komplett oppdatering på de mest kommersielle matvaretrender. Hva driver utviklingen, og hvordan kan bedrifter utnytte de nyeste trendene for vekst? Lennart Wallander, Chief Officer of Tomorrow hos Food & Friends, gir et skarpt innblikk i fremtidens matvaremarked.

Mads Arlien-Søborg, trendforsker og foredragsholder, tar deg med på en spennende reise inn i begrepet longevity, som stammer fra moderne legevitenskap. Dette fenomenet handler ikke bare om å oppnå et lengre og sunnere liv, men det har også dype røtter i livsstilen vår og påvirker en lang rekke områder, inkludert spesielt mat og drikke.

De siste nordiske kostholdsundersøkelsene gir et unikt innblikk i hvordan matvanene våre utvikler seg. Sisse Fagt, seniorrådgiver ved Danmarks Fødevareinstitutt, har fulgt tett med på kostholdsvanene til danskene i 30 år og står i spissen av forskningen på kosthold, fysisk aktivitet og overvekt i Norden. På konferansen vil hun dele sin kunnskap om trender i matvaremarkedet og hvordan nye produkter raskt kan endre kostholdet vårt, samtidig som hun presenterer siste data som former fremtiden for kosthold og helse.

Det er ingen tvil om at et sunt og godt arbeidsmiljø tiltrekker og beholder gode medarbeidere, og at dyktige og stabile medarbeidere gir bedre resultater på alle parametere.

Men helse handler ikke bare om mat og trening.

Helse handler også i stor grad om relasjoner, om å bli sett, hørt og anerkjent, og om å ha en balanse mellom jobb og privatliv.

Med utgangspunkt i eget liv, forfatterskap og arbeid med helse gjennom mange år, forteller Anne Hjernøe om hvordan økt fokus på ansattes helse og velvære kan redusere stress og livsstilssykdommer, samt øke arbeidsglede, produktivitete og kreativitet.

Det vil være fokus på:

Trine Sandberg driver Trines matblogg og har skrevet 7 bestselgende kokebøker. Her vil hun fortelle om sin matreise gjennom 18 år, hvor hun finner inspirasjon til oppskriftene sine, den viktige dialogen med leserne, og litt om hvordan hun selv forholder seg til nye trender. Kanskje matvareindustrien også kan lære noe av kokebokforfattere og andre matformidlere?

7-Eleven har lenge vært en del av å fremme entreprenørskap og innovasjon i matvare- og drikkeindustrien. Anders Fiskbæk, leder for forretningsutvikling, forteller om det siste tiltaket, Innovation Corner, som er et sted hvor gründere kan presentere sine produkter og ideer og få bransjespesifikk sparring.

Hvordan kan frosne grønnsaker, frukt og bær hjelpe oss med å oppfylle myndighetenes anbefaling om 500-800 gram per dag, samtidig som det styrker selvforsyningen? Lars Johan Røsholt – kokk, fagkonsulent i Norrek og fremtidig produktsjef – gir konkrete svar på dette. Hør hvordan hans praktiske erfaring og innsikt i råvarer gjør det enkelt å integrere frosne produkter i hverdagen, til fordel for både helse og lokale produsenter.

Ragnhild Eg er seniorforsker i Nofima, hvor hun jobber med å forstå forbrukernes matvaner og matvalg. Hver dag står vi overfor utallige små og store avgjørelser, hva vi skal ha på matfatet eller middagsbordet er bare noen av disse. For de fleste forbrukere kommer hensynet til bærekraft langt ned på prioriteringslisten, og vi har fortsatt en lang vei å gå når det gjelder bevissthet om klimaets regnskap for vårt samlede matforbruk.

Dette foredraget vil synliggjøre forskjellen mellom vaner og bevisste valg, for å forstå hvorfor det er så vanskelig å endre måten vi spiser på. Vi må også gå gjennom innsikter fra studier som jobber med å integrere bærekraft i våre daglige vurderinger.