Forventningerne bliver hele tiden skubbet frem – og det påvirker både forbrugere, brands og markeder. Det skaber en særlig form for ventetilstand: Vi holder fast i hverdagen, men søger små lommer af nydelse og mening. Det kan være i måden, vi spiser på, hvor vi finder nye løsninger, der balancerer mellem økonomi, kvalitet og oplevelse.

Vi ser det i hjemmet, hvor restaurantfølelsen flytter ind via genveje og ’hacks’. Vi ser det i butikkerne, der i stigende grad tilbyder måltider som et alternativ til dyre restaurantbesøg. Og vi ser det i nye sociale fællesskaber, hvor sundhed og mad spiller en central rolle.

Netop disse strømninger tager Lennart Wallander fra Food & Friends fat i, når han på årets fødevarekonference deler sin Trendspotting 2026: The Great Delay. Hans oplæg viser, hvordan vi kan forstå denne forsinkelse og samtidig bruge den som afsæt for innovation og udvikling.

Konferencen samler en række stemmer, der alle belyser, hvordan forbrugere og virksomheder navigerer i den tid, vi er i – fra fødevaretrends og adfærd til nye formater, samarbejder og fællesskaber.